Wprowadzając w systemie HACCP jedynie „suche” nakazy postępowania, nie otrzymasz dobrych rezultatów. Wdrożenie systemu HACCP wymaga najczęściej zmiany dotychczasowego sposobu myślenia. Dlatego niezbędne stają się szkolenia pracowników, które uświadamiają im celowość postępowania i wagę wykonywanych przez nich zadań.